第79章078卤肉
张桂芳欣然接受了姐妹俩的孝心，尝了口凤头，唐植桐吃了根爪子，剩下的让姐妹俩给分了。
这玩意进嘴第一口脆，后面开始粘牙，距科技与狠活还有一段距离。
晚上又是水饺，猪肉南瓜馅的。
猪肉馅是张桂芳早收拾好的，半斤来沉的样子，带点点肥肉星子。
南瓜是自家储藏的老南瓜，去皮去瓤，擦丝切碎，加盐、酱油，与肉馅充分搅拌。
搅拌的时候，唐植桐偷偷掺进些料油，一会那小味肯定挠挠的。
老南瓜不用攥水，但也要在拌好后抓紧包，否则会有汤渗出来。
猪肉南瓜馅的水饺、蒸包味道都很赞，肉味中夹杂一丝南瓜的香甜，软糯适口，老少皆宜。
煮好水饺，依旧是盛上三茶碗，先放八仙桌上。
盛出剩余水饺，一家人才开始吃。
吃着吃着，张桂芳冷不丁的朝唐植桐来了一句：“今年也没买到猪头，手艺你没忘吧？”
“没忘，我记着这事呢，您放心吧。”电石火花之间，唐植桐想起了为啥今年感觉糗着无聊了，因为少做了一件事――卤猪头肉！
本着技多不压身的朴实想法，自打唐植桐记事起，家里每逢过年都会卤一副猪下水。
唐奶奶看着儿子传授技艺给孙子，主要为了练手艺，改善伙食只是捎带的。
来到这个年代过的第一个春节，竟然把这茬给忘了，罪过罪过。
“年三十的时候，我跟那边提过一嘴，想整幅猪下水。领导答应给问问，说明儿给信。明天我上班的时候听电话吧。”唐植桐咽下嘴里的饺子，跟母亲解释道。
“行。能淘换到咱就煮，没有的话就等明年。”张桂芳也不强求，外面的情况明摆着，肉都比以往少了，强求只会难为孩子。
“嗯嗯。”唐植桐点头答应下来，心里却想着：自己空间有的是猪下水，挑两副肥的，明天下午煮了！
吃完水饺，再每人来一碗饺子汤，原汤化原食，就一个字：舒坦！
吃完饭喝完汤，碗筷由凤珍收拾。
炉子上蹲着一壶水，唐植桐掏出洗脚盆，调好水温，舒服的烫烫脚准备睡觉。
大年初二，信件依旧不多，街上来来往往的行人，带着大嘟噜小滴溜的礼品，大多是走亲戚的。
现下百姓对亲戚关系极为看重，姑、姨、舅轮换着串门，孩子们也盼着。
只要去走亲戚，哪怕年龄再小，也是客，吃饭能上桌那种，这意味着能好好犒劳一下自己的五脏庙。
今年虽然供应紧张，但并未到吃饭给粮票的地步，等明后年，走亲访友留饭的话，就得给粮票了，所以到那时一般没人留下吃饭。
唐植桐家人际关系简单，门前冷冷清清。尚未找到大伯小姑，至于姥姥家跟断绝关系没什么两样。
这事，唐植桐知道一些。
鬼子进村后，粮食紧张，张家就把女儿给卖了，死契，亲爹妈死了都不用服丧，老死不相往来那种。
按张桂芳的说法，当时老张家还到不了卖闺女的地步，无非是重男轻女，认为女儿早晚是外人，养着不如卖了划算。
张桂芳曾经说过，自己从小不受待见，干得多，吃得少，穿的烂，在自家受尽了欺负，甚至以为自己是捡来的野丫头。
干干巴巴的丫头卖不上价，几十斤玉米就被唐奶奶领走了。
张桂芳说以为更没活路，不曾想到了唐家先养了半年，这半年张桂芳人长了个，开了身量，后面才圆房有了唐植桐。
所以，张桂芳是真的把唐奶奶当亲妈待，这辈子活的也只是这一家老小。
张桂芳也没真正断了与老张家的关系，只是她不上张家的门。像上一次，张家老大结婚来打秋风，张桂芳最终还是给了两块钱。
未经他人苦，莫劝他人善。
唐植桐站自己妈妈这边。自己如何对待老张家，最终得看母亲的态度。
等唐植桐中午下班后，车把上就多了两副猪头肉，仓库有好多，唐植桐都是捡个头大的挑的。
显眼，引得行人侧目，过年走亲戚，有一些拿得出手的东西，亲戚脸上有面子，人人恨不能这样的亲戚多给自己来两个。
卤猪头肉是唐家的家传手艺，卤好后大多自家吃，也送些给邻居。
早年唐爷爷走街串巷售卖时，由于没有冰箱，为了防止变坏，卤肉味道会咸一些。
最近几年，由于没有亲戚来往，为了保存更长时间，卤肉味道愈发的咸，咸的那种。
唐植桐记得有一年卤肉时放了很多盐，那次的卤汤，单独挖一勺炖颗白菜，白菜出锅后，咸淡正合适。
今年他不打算整这么咸，没法吃，糟蹋肉。
“怎么这么多？”回到家后，张桂芳看着儿子自行车上挂着的两副猪头肉，大为吃惊。一副就是一套，连猪头带内脏，十多斤的样子。
“在工地的时候，人家尝过我的手艺，这不，听说我要做，让给加工一副。另一副才是咱的。”唐植桐的瞎话张口就来，哪有什么领导，他只是打算做好放空间，方便以后应急食用。
“哦，那我去你马大爷家借锅，咱家的太小。”张桂芳瞅瞅猪头的大小，提议道。
“好嘞，您慢点，我先处理下猪毛。”唐植桐让凤珍把土灶升起来，墩上锅熬沥青。
用铁钩子烙猪毛，不仅效率慢，还容易有残留，吃到嘴里有刺挠感。
用沥青就好多了，猪头粘上沥青，等沥青冷却后撕下来，干干净净的。
唐植桐想用松香，但那玩意是工业原料，自己根本搞不到。就连手里的沥青，还是唐植桐在工地的时候吴海洋从路面硬化材料里给抠出来的。
烙猪毛的味不好闻，沥青的味道也不好闻，但俩妹妹都没跑开。
唐凤珍烧着锅，用的杂草、麦秆、细小的树枝，一会要拿炉灰清理猪肠里的异物，去除异味。
张桂芳回来后，在院子里刨了个坑，一会清理猪肠的废水、炉灰都要倒在这个坑里掩埋，好歹也算肥料，为开春种菜攒着。
一家人好一通忙活，等卤好后，已经是晚上十点。
先在八仙桌上供上一盘，又让两个妹妹尝了肉，大家才心满意足上床睡觉。
发烧了，37.5……
张桂芳欣然接受了姐妹俩的孝心，尝了口凤头，唐植桐吃了根爪子，剩下的让姐妹俩给分了。
这玩意进嘴第一口脆，后面开始粘牙，距科技与狠活还有一段距离。
晚上又是水饺，猪肉南瓜馅的。
猪肉馅是张桂芳早收拾好的，半斤来沉的样子，带点点肥肉星子。
南瓜是自家储藏的老南瓜，去皮去瓤，擦丝切碎，加盐、酱油，与肉馅充分搅拌。
搅拌的时候，唐植桐偷偷掺进些料油，一会那小味肯定挠挠的。
老南瓜不用攥水，但也要在拌好后抓紧包，否则会有汤渗出来。
猪肉南瓜馅的水饺、蒸包味道都很赞，肉味中夹杂一丝南瓜的香甜，软糯适口，老少皆宜。
煮好水饺，依旧是盛上三茶碗，先放八仙桌上。
盛出剩余水饺，一家人才开始吃。
吃着吃着，张桂芳冷不丁的朝唐植桐来了一句：“今年也没买到猪头，手艺你没忘吧？”
“没忘，我记着这事呢，您放心吧。”电石火花之间，唐植桐想起了为啥今年感觉糗着无聊了，因为少做了一件事――卤猪头肉！
本着技多不压身的朴实想法，自打唐植桐记事起，家里每逢过年都会卤一副猪下水。
唐奶奶看着儿子传授技艺给孙子，主要为了练手艺，改善伙食只是捎带的。
来到这个年代过的第一个春节，竟然把这茬给忘了，罪过罪过。
“年三十的时候，我跟那边提过一嘴，想整幅猪下水。领导答应给问问，说明儿给信。明天我上班的时候听电话吧。”唐植桐咽下嘴里的饺子，跟母亲解释道。
“行。能淘换到咱就煮，没有的话就等明年。”张桂芳也不强求，外面的情况明摆着，肉都比以往少了，强求只会难为孩子。
“嗯嗯。”唐植桐点头答应下来，心里却想着：自己空间有的是猪下水，挑两副肥的，明天下午煮了！
吃完水饺，再每人来一碗饺子汤，原汤化原食，就一个字：舒坦！
吃完饭喝完汤，碗筷由凤珍收拾。
炉子上蹲着一壶水，唐植桐掏出洗脚盆，调好水温，舒服的烫烫脚准备睡觉。
大年初二，信件依旧不多，街上来来往往的行人，带着大嘟噜小滴溜的礼品，大多是走亲戚的。
现下百姓对亲戚关系极为看重，姑、姨、舅轮换着串门，孩子们也盼着。
只要去走亲戚，哪怕年龄再小，也是客，吃饭能上桌那种，这意味着能好好犒劳一下自己的五脏庙。
今年虽然供应紧张，但并未到吃饭给粮票的地步，等明后年，走亲访友留饭的话，就得给粮票了，所以到那时一般没人留下吃饭。
唐植桐家人际关系简单，门前冷冷清清。尚未找到大伯小姑，至于姥姥家跟断绝关系没什么两样。
这事，唐植桐知道一些。
鬼子进村后，粮食紧张，张家就把女儿给卖了，死契，亲爹妈死了都不用服丧，老死不相往来那种。
按张桂芳的说法，当时老张家还到不了卖闺女的地步，无非是重男轻女，认为女儿早晚是外人，养着不如卖了划算。
张桂芳曾经说过，自己从小不受待见，干得多，吃得少，穿的烂，在自家受尽了欺负，甚至以为自己是捡来的野丫头。
干干巴巴的丫头卖不上价，几十斤玉米就被唐奶奶领走了。
张桂芳说以为更没活路，不曾想到了唐家先养了半年，这半年张桂芳人长了个，开了身量，后面才圆房有了唐植桐。
所以，张桂芳是真的把唐奶奶当亲妈待，这辈子活的也只是这一家老小。
张桂芳也没真正断了与老张家的关系，只是她不上张家的门。像上一次，张家老大结婚来打秋风，张桂芳最终还是给了两块钱。
未经他人苦，莫劝他人善。
唐植桐站自己妈妈这边。自己如何对待老张家，最终得看母亲的态度。
等唐植桐中午下班后，车把上就多了两副猪头肉，仓库有好多，唐植桐都是捡个头大的挑的。
显眼，引得行人侧目，过年走亲戚，有一些拿得出手的东西，亲戚脸上有面子，人人恨不能这样的亲戚多给自己来两个。
卤猪头肉是唐家的家传手艺，卤好后大多自家吃，也送些给邻居。
早年唐爷爷走街串巷售卖时，由于没有冰箱，为了防止变坏，卤肉味道会咸一些。
最近几年，由于没有亲戚来往，为了保存更长时间，卤肉味道愈发的咸，咸的那种。
唐植桐记得有一年卤肉时放了很多盐，那次的卤汤，单独挖一勺炖颗白菜，白菜出锅后，咸淡正合适。
今年他不打算整这么咸，没法吃，糟蹋肉。
“怎么这么多？”回到家后，张桂芳看着儿子自行车上挂着的两副猪头肉，大为吃惊。一副就是一套，连猪头带内脏，十多斤的样子。
“在工地的时候，人家尝过我的手艺，这不，听说我要做，让给加工一副。另一副才是咱的。”唐植桐的瞎话张口就来，哪有什么领导，他只是打算做好放空间，方便以后应急食用。
“哦，那我去你马大爷家借锅，咱家的太小。”张桂芳瞅瞅猪头的大小，提议道。
“好嘞，您慢点，我先处理下猪毛。”唐植桐让凤珍把土灶升起来，墩上锅熬沥青。
用铁钩子烙猪毛，不仅效率慢，还容易有残留，吃到嘴里有刺挠感。
用沥青就好多了，猪头粘上沥青，等沥青冷却后撕下来，干干净净的。
唐植桐想用松香，但那玩意是工业原料，自己根本搞不到。就连手里的沥青，还是唐植桐在工地的时候吴海洋从路面硬化材料里给抠出来的。
烙猪毛的味不好闻，沥青的味道也不好闻，但俩妹妹都没跑开。
唐凤珍烧着锅，用的杂草、麦秆、细小的树枝，一会要拿炉灰清理猪肠里的异物，去除异味。
张桂芳回来后，在院子里刨了个坑，一会清理猪肠的废水、炉灰都要倒在这个坑里掩埋，好歹也算肥料，为开春种菜攒着。
一家人好一通忙活，等卤好后，已经是晚上十点。
先在八仙桌上供上一盘，又让两个妹妹尝了肉，大家才心满意足上床睡觉。
发烧了，37.5……