第234章233肉渣</p>
下班到家的时候，唐植桐从空间掏出来一块板油，这次多一些，四斤半的样子。</p>
由于家里这个月的肉票已全部买成腊肉，所以唐植桐选择了猪板油。</p>
猪板油熬出来的油脂，有的地方叫猪油，有点地方叫大油，富含饱和脂肪酸，色泽程稍微泛黄或奶白色。</p>
论炒菜香，还得是这种大油，只不过物质极大丰富后，人人追求健康饮食，逐渐摒弃了这种古老油脂，现下不存在这种问题，人人缺油水，多吃一点才健康。</p>
自春节至此已四个多月，这是第二次往家带板油，这频率不高。</p>
进门后，俩妹妹正在写作业，王静文在一旁看着，看到唐植桐拎了一块板油进门，稍微有些惊讶，但没有开口询问。</p>
兴许是习惯了，张桂芳这次直接没有问板油的来源。</p>
唐植桐把板油放在案板上，洗了把手，先从外面的咸菜缸里抓出一把腌制的香椿芽泡在盆里，一会做菜用。</p>
凤芝今儿不专心，一会盯着唐植桐手里的板油，仿佛看到了油渣，一会瞅瞅桌子上的煨白薯，眼睛都快不够用了。</p>
“先吃白薯吧。”唐植桐看到了凤芝吞咽口水的动作，这种状态下写作业，不出错才怪，估计一会得返工。</p>
白薯不多，唐植桐按人头准备的，不是不想多拿几块，而是麦秆的余烬的火力不行，多了、大了都会煨不透、煨不熟。</p>
“妈，吃零食这种事不用等我，看把凤芝给馋的。”唐植桐委婉的劝道。</p>
“哥！我没馋！”凤芝已到了知孬好的年纪，还没等妈妈开口，自己就率先跳出来否认。</p>
“得，算我话多。”唐植桐莞尔。</p>
王静文在一旁捂嘴笑，也不点破她。</p>
煨熟的白薯表皮微皱，有的地方受热时脱离薯肉，拿出余烬后又受凉缩了回去，张桂芳明显做过表面清洁，但上面依旧有些灰。</p>
写作业暂停，人手一块煨白薯。</p>
“扒皮先从这种起皮的地方下手，好扒。”唐植桐自己选了一块煨糊的白薯，品相好的分给了家人。</p>
王静文以前吃过烤白薯，但这种做法的还是第一回尝试，扒皮的时候小心翼翼，生怕灰洒落在薯肉上。</p>
凤芝不讲究，直接一分为二，然后怼在嘴上，直接吃薯肉，吃完后顺着薯皮又用牙给捋了一遍，把薯肉剃下来，张桂芳没拦着，因为她的吃法跟凤芝一样……</p>
在早年的百姓眼中，燃烧过的余烬不脏，用途不仅限于肥地，孩子积食了，拌一碗灌下去；窜稀了，拌一碗灌下去；划破皮肤了，拌……捏一撮糊上去；女性来月事了，用布裹上草木灰垫上……</p>
唐植桐不管她们，自己把糊的地方整块揭下来，分给小王同学一半：“尝尝，酸溜溜的，很好吃。”</p>
无论是烤，还是煨，只要火力过大，白薯就会糊，糊的地方会碳化，碳化的薯肉内侧会泛黄，吃起来有一股独特的酸味，唐植桐很喜欢这种味道。</p>
“味道不错呢，比山楂好吃。”王静文尝了一口，眼睛眯了起来，然后学着唐植桐的样子，用牙剃了一遍，看上去可可爱爱。</p>try{ggauto();} catch(ex){}
吃完煨白薯，唐植桐洗手准备做油渣，这次将板油切的碎碎的，熬出油后可直接使用，不用再用刀剁了。</p>
张桂芳给儿子将上次盛猪油的陶罐拎过来，经过两个多月零零碎碎的食用，油罐已经见底。</p>
可能有人会说，这种特殊时期吃这么多，胖了怎么办？被发现怎么办？</p>
唐植桐想过这个问题，目前一家人还是以定量为主，额外的吃食并不多，一家人不缺营养，能吃饱，但不至于胖。</p>
人发胖的前提条件是长期不断的大量摄入高于人体需求的能量，但自己家明显不具备这种条件，两个月才吃这么点油渣，偶尔吃个鸡蛋，怎么可能会胖呢？</p>
等明后年进入更困难的时期，人人挨饿，到时候兴许凤珍、凤芝的格外充足的精神头会显得格格不入。</p>
唐植桐既不想让家人挨饿，也不想被人发现，这个问题怎么解决，他还没想好，走一步看一步吧，实在没办法只能全家吃个八分饱。</p>
熬完板油，唐植桐将大油盛进上次的陶罐，然后开始做菜。</p>
今晚的荤菜，主角就是油渣。</p>
唐植桐打算做两个，一个辣椒炒肉，一个香椿炒肉渣。</p>
铁锅刚熬过板油，上面还挂着一层明晃晃的大油，不用刷，可以直接使用。</p>
唐植桐从院子里摘上四五个辣椒，洗净，切片，倒入切好的辣椒，撒盐翻炒，又分了三分之一油渣进去，两分钟左右，滴上料油拌均，盛出，最后又用炊帚将零零碎碎的都扫进盘子里，确认干净了，才倒上热水刷锅。</p>
张桂芳在一旁看的直皱眉，食用油定量“节约”，为了多吃点油，居民只能从节约入手，像这种连续炒菜的情况，中途刷锅的人家越来越少了。</p>
然而辣椒炒完会有辣味，不刷锅的话，下个菜也是辣的，想到这，张桂芳才转身去干别的。</p>
唐植桐刷完锅，又将提前泡好的香椿芽拿出来攥干、切丁，将香椿芽倒进去翻炒，然后将油渣倒进去三分一，不用放盐，大火炒个两三分钟，滴上几滴料油拌匀，出锅，收功！</p>
“桉子，再打个汤。”张桂芳看着油气还蛮重的炒锅，吩咐道。</p>
“好嘞。”唐植桐知道母亲这是见不得浪费，今晚不打汤的话，这锅能放着不刷，明天接着用。</p>
收功后的唐师傅被迫营业，出去摘了一把绿叶菜，简单一洗，切碎让锅里煮，不敢再放油炒葱爆香了，铺张浪费是一回事，唐植桐更怕今晚油水多，家人明天拉稀。</p>
鸡蛋事先在碗里打好，蛋壳里面残余的蛋清也不能放过，倒上些水，用手指头刮干净，倒入碗中备用。</p>
汤开了以后，慢慢将打好的鸡蛋倒入锅中，边倒边搅拌，这样出来的鸡蛋花比较均匀。</p>
最后一步，碗里还要倒点水，将蛋液彻底冲干净，倒进锅里。</p>
这种节约、珍惜的做法会持续很多年……</p></div>
下班到家的时候，唐植桐从空间掏出来一块板油，这次多一些，四斤半的样子。</p>
由于家里这个月的肉票已全部买成腊肉，所以唐植桐选择了猪板油。</p>
猪板油熬出来的油脂，有的地方叫猪油，有点地方叫大油，富含饱和脂肪酸，色泽程稍微泛黄或奶白色。</p>
论炒菜香，还得是这种大油，只不过物质极大丰富后，人人追求健康饮食，逐渐摒弃了这种古老油脂，现下不存在这种问题，人人缺油水，多吃一点才健康。</p>
自春节至此已四个多月，这是第二次往家带板油，这频率不高。</p>
进门后，俩妹妹正在写作业，王静文在一旁看着，看到唐植桐拎了一块板油进门，稍微有些惊讶，但没有开口询问。</p>
兴许是习惯了，张桂芳这次直接没有问板油的来源。</p>
唐植桐把板油放在案板上，洗了把手，先从外面的咸菜缸里抓出一把腌制的香椿芽泡在盆里，一会做菜用。</p>
凤芝今儿不专心，一会盯着唐植桐手里的板油，仿佛看到了油渣，一会瞅瞅桌子上的煨白薯，眼睛都快不够用了。</p>
“先吃白薯吧。”唐植桐看到了凤芝吞咽口水的动作，这种状态下写作业，不出错才怪，估计一会得返工。</p>
白薯不多，唐植桐按人头准备的，不是不想多拿几块，而是麦秆的余烬的火力不行，多了、大了都会煨不透、煨不熟。</p>
“妈，吃零食这种事不用等我，看把凤芝给馋的。”唐植桐委婉的劝道。</p>
“哥！我没馋！”凤芝已到了知孬好的年纪，还没等妈妈开口，自己就率先跳出来否认。</p>
“得，算我话多。”唐植桐莞尔。</p>
王静文在一旁捂嘴笑，也不点破她。</p>
煨熟的白薯表皮微皱，有的地方受热时脱离薯肉，拿出余烬后又受凉缩了回去，张桂芳明显做过表面清洁，但上面依旧有些灰。</p>
写作业暂停，人手一块煨白薯。</p>
“扒皮先从这种起皮的地方下手，好扒。”唐植桐自己选了一块煨糊的白薯，品相好的分给了家人。</p>
王静文以前吃过烤白薯，但这种做法的还是第一回尝试，扒皮的时候小心翼翼，生怕灰洒落在薯肉上。</p>
凤芝不讲究，直接一分为二，然后怼在嘴上，直接吃薯肉，吃完后顺着薯皮又用牙给捋了一遍，把薯肉剃下来，张桂芳没拦着，因为她的吃法跟凤芝一样……</p>
在早年的百姓眼中，燃烧过的余烬不脏，用途不仅限于肥地，孩子积食了，拌一碗灌下去；窜稀了，拌一碗灌下去；划破皮肤了，拌……捏一撮糊上去；女性来月事了，用布裹上草木灰垫上……</p>
唐植桐不管她们，自己把糊的地方整块揭下来，分给小王同学一半：“尝尝，酸溜溜的，很好吃。”</p>
无论是烤，还是煨，只要火力过大，白薯就会糊，糊的地方会碳化，碳化的薯肉内侧会泛黄，吃起来有一股独特的酸味，唐植桐很喜欢这种味道。</p>
“味道不错呢，比山楂好吃。”王静文尝了一口，眼睛眯了起来，然后学着唐植桐的样子，用牙剃了一遍，看上去可可爱爱。</p>try{ggauto();} catch(ex){}
吃完煨白薯，唐植桐洗手准备做油渣，这次将板油切的碎碎的，熬出油后可直接使用，不用再用刀剁了。</p>
张桂芳给儿子将上次盛猪油的陶罐拎过来，经过两个多月零零碎碎的食用，油罐已经见底。</p>
可能有人会说，这种特殊时期吃这么多，胖了怎么办？被发现怎么办？</p>
唐植桐想过这个问题，目前一家人还是以定量为主，额外的吃食并不多，一家人不缺营养，能吃饱，但不至于胖。</p>
人发胖的前提条件是长期不断的大量摄入高于人体需求的能量，但自己家明显不具备这种条件，两个月才吃这么点油渣，偶尔吃个鸡蛋，怎么可能会胖呢？</p>
等明后年进入更困难的时期，人人挨饿，到时候兴许凤珍、凤芝的格外充足的精神头会显得格格不入。</p>
唐植桐既不想让家人挨饿，也不想被人发现，这个问题怎么解决，他还没想好，走一步看一步吧，实在没办法只能全家吃个八分饱。</p>
熬完板油，唐植桐将大油盛进上次的陶罐，然后开始做菜。</p>
今晚的荤菜，主角就是油渣。</p>
唐植桐打算做两个，一个辣椒炒肉，一个香椿炒肉渣。</p>
铁锅刚熬过板油，上面还挂着一层明晃晃的大油，不用刷，可以直接使用。</p>
唐植桐从院子里摘上四五个辣椒，洗净，切片，倒入切好的辣椒，撒盐翻炒，又分了三分之一油渣进去，两分钟左右，滴上料油拌均，盛出，最后又用炊帚将零零碎碎的都扫进盘子里，确认干净了，才倒上热水刷锅。</p>
张桂芳在一旁看的直皱眉，食用油定量“节约”，为了多吃点油，居民只能从节约入手，像这种连续炒菜的情况，中途刷锅的人家越来越少了。</p>
然而辣椒炒完会有辣味，不刷锅的话，下个菜也是辣的，想到这，张桂芳才转身去干别的。</p>
唐植桐刷完锅，又将提前泡好的香椿芽拿出来攥干、切丁，将香椿芽倒进去翻炒，然后将油渣倒进去三分一，不用放盐，大火炒个两三分钟，滴上几滴料油拌匀，出锅，收功！</p>
“桉子，再打个汤。”张桂芳看着油气还蛮重的炒锅，吩咐道。</p>
“好嘞。”唐植桐知道母亲这是见不得浪费，今晚不打汤的话，这锅能放着不刷，明天接着用。</p>
收功后的唐师傅被迫营业，出去摘了一把绿叶菜，简单一洗，切碎让锅里煮，不敢再放油炒葱爆香了，铺张浪费是一回事，唐植桐更怕今晚油水多，家人明天拉稀。</p>
鸡蛋事先在碗里打好，蛋壳里面残余的蛋清也不能放过，倒上些水，用手指头刮干净，倒入碗中备用。</p>
汤开了以后，慢慢将打好的鸡蛋倒入锅中，边倒边搅拌，这样出来的鸡蛋花比较均匀。</p>
最后一步，碗里还要倒点水，将蛋液彻底冲干净，倒进锅里。</p>
这种节约、珍惜的做法会持续很多年……</p></div>