“是银行和部队！”老马加重语气。
“银行是管钱的、也是通过人管钱，从古财帛动人心，最早的银库到后来的钱庄，再到现代化的银行，从来都是这个社会上最严密的组织；还有一个机构就是部队，部队懂不懂？那是要打仗的最严明的纪律单位！”老马手指不自觉地敲着桌子。
“我还以为你小子是有预谋的，请的管理人员都是退伍兵，还把我这个老钱串子给搬了出来，你天天挂在嘴边的什么‘管理是通过别人来完成工作’，这句话有点道理，你好好琢磨吧，银行的人和部队的人都完成的是什么工作？说是天底下最有挑战性的工作不算过分吧？那需要什么样的管理才能达到更高效完成工作的目的？”老马说完盯着姚远，看着姚远的满眼迷茫和一脸懵懂，突然有点恍然：“哎我说，你小子请我来，不会是瞎猫碰上死耗子，瞎蒙的吧？”
姚远却不服：“也不算都是瞎蒙的，部队里下来的人有纪律性，做事注重程序还好管，放在以后中央厨房最合适，至于您，您可不是什么死耗子，您是位活菩萨，能请到您是我三生有幸！”
看到姚远一副惫懒的样子，老马也没辙：“行了，大道理我也不跟你讲了，这个组织结构图你还有什么意见没有？”
姚远显然已经有了点疑问，指点着组织结构图上的一个位置：“您跟我说说，这个监察组是干嘛的，咱们一个小公司，才仨猫俩猴的至于还成立一个专门的监察组，能管什么用啊？”
老马咳嗽一下，清了清嗓子：“现在公司人已经不少了，已经有了三十多位员工，紧接着还得有老顾推荐的十几个人马上也得到岗。按说一般的公司是没必要成立这个监察组，但咱们公司不一样，不是都因为你这个站着茅坑不拉屎的董事长嘛。”
姚远一梗脖子，刚想反驳，老马却不给他气口，直接往下说：“接下来公司业务会扩张的很快，各岗位工作人员会增加很多，现金流水也会飞快地增长，正常来说一个管理员可以照顾到五到七个直接下属，但这仅限于一般的工作流程，咱们的门店会遍及整个平城地区，未来范围可能还会更广，距离远了就容易产生管理漏洞，不管是操作规程、人员表现还是现金账目就都容易出现问题，这个监察组就是为了未雨绸缪、拾遗补缺。”
好吧，姚远知道老马是出自银行的审计部门，可能他对于监察这个手段情有独钟吧。
呵呵，监察？感觉自己的公司还没干出什么业绩来，就先成立了一个监察部门，这算是“东厂”、还是“锦衣卫”？不过也挺好，最起码这是对老板负责。
一老一少今天话都多，前半程是老马话多酒喝的也快，渐渐地，变成姚远滔滔不绝，说了半天以后举起半瓶啤酒咕咚咕咚往肚子里灌，而老马则带着坨红的笑脸看着，然后还不时扔下筷子拿起笔，往自己的记事本上写两笔。
就不知道借着酒劲儿，姚远又给老同志画了什么大饼、许了什么愿，就从窗外看去，这两位外表年龄差好几十岁的俩人精，居然越聊越畅快。
……
头天晚上喝的有点多，姚远睡得早，难得睡足了五个小时以后才起床，这个时候也才刚刚凌晨两点。
悄悄整理完内务，照例刷了几个小时卷子，然后就跑出门，今天的目标是十公里。
跑步这事挺让人上瘾，尤其是独自晨跑，姚远每天的晨跑距离已经越来越长。
跑步锻炼人耐力的同时，也给人一个独处的机会，平常压力大的人会借着这个机会放空思想，而生活简单、单纯的人则会在这段时间放飞想象力。
而姚远脑子里则琢磨的该吃点啥。
老爹、老妈下午的飞机，他们今天终于要回来了！
姚远已经有十几年没有见过自己的亲爹、亲妈，感谢苍天让自己能再次见到他们，也终于有机会弥补自己以前的缺憾。
欢迎他们回来，姚远能做什么呢？
最能表达心里热切的就是一顿家宴。
这顿家宴姚远不准备再藏拙，而是想拿出来自己浑身的解数，让他们吃饱、吃好！
跑完步，早市上的人已经不少，早起的老头、老太太都是为了第一时间买到最新鲜的尖儿货，早早地挎着蓝子、提着网兜来到了市场，按说上了年纪的人都已经吃不下啥，每天清粥小菜的就能满足，早早地冒着寒风来到菜市场，全都是为了家人的饭桌上能多一点选择。
今天的姚远也不例外。
看到足足有四指厚肥膘的猪肉，姚远就走不动道。
这样的猪后座一看就不是出自饲养场，而是纯纯的家养的大肥猪，不是两百斤以上的家养大肥猪出不来这样厚的脂肪层，带着这样肥膘的猪后座是做“蒜泥白肉”的好材料，同时也是那道“回锅肉”的不二食材。
若干年以后这样的食材都会是属于可遇不可求，今天遇到了必须得割上一大块，回家解解馋。
挂着津海牌照的大货车停在路边，沿着车厢滴答滴答地漏水，车主卖的是海鲜，顶盖肥的大河蟹才五块钱一斤，鲜活的皮皮虾十块钱能买三斤！
这样的便宜肯定不能错过，姚远贪婪地每样买了一大堆，听说以前皮皮虾这东西都没人买，出了津海市都是做成饲料喂牲口，现在价格已经悄悄地起来了，平城人有识货的也会买上几斤回去尝尝鲜儿。
唯有放在中央各个斤把重的梭子蟹姚远却完全没理会，因为他妈根本不爱吃。
姚远的老妈叫方南，是南方人，来自江浙一带。
心疼老妈当年一个娇滴滴的江南闺秀，跟着老爹被发配到了大西比，在那个苦寒之地不知道受了多少罪，这次回来姚远怎么也得做几个南方菜，来安慰一下老妈的胃。
那位带着唐山口音的大妈卖的白豆干着实不错，一口咬下去豆香味十足，买一点。
白条鸡就放在铺了塑料布的地上、玉体横陈，姚远翻翻捡捡，找出来当中长了第五只脚趾且骨头最硬的那一只，这只鸡绝对是散养的跑地鸡，年龄也在三年以上。
不知道用家里的大砂煲微火炖上五个小时，这硬骨头的跑地鸡能不能变得服帖。
自己的口味可能是随了老爸，老爸最爱吃的应该是猪下水，骚臭的猪下水中老爸最爱的是最骚的猪腰子，所以说怹老人家会吃还难伺候一点都不冤枉。
鲁菜里有一道最考验火工、刀工的“炒虾腰”不知道这个老头吃过见过没，今天也给安排上。
最后就是青菜、水果，听说他们的基地里牛羊肉不缺、缺的最多的是蔬菜水果，姚远捡着时鲜儿的每样买了点，等老妈回家以后让她挑，想吃哪个炒哪个，回了平城实现个蔬菜、水果自由太容易。
拎着、抱着一大堆食材回了家，趁着小花儿起床之前，都先处理好，该洗的洗出来，该炖的给炖上。
老母鸡入锅的时候，姚远还翻出来一块宣威火腿，用火烤了烤，烤出来油脂以后才扔进沙煲，火腿与老母鸡是绝妙的配合会焕发出迷人的香气，估计他们在大西北根本品不到这个味儿。
小花儿得上学，姚远则不用，爹妈回家是大事，再请一天假不叫事儿，虽然班主任老白的脸很臭，但还是捏着鼻子同意了。
等伺候小花儿吃完早饭出了门，姚远开始准备今天的家宴。
飞机虽然是下午的，家宴也是安排在晚上，但好多东西都需要时间，一道“葵花大斩肉”就最少需要三小时。
葵花大斩肉，又叫做清炖狮子头。
姚远今天准备的几个菜品都是家常菜，简约而不简单。
老爹、老妈身份地位都不低，估计少不了被宴请吃席，就算平日里吃食堂，估计也是开小灶，人家大西北不是没有好厨子，估计两个人山珍海味应该都吃过，这次回到家，姚远必须得整点不一样滴。
葵花大斩肉，今天在姚远手里就变成了蟹粉狮子头。
地道的江南做法是四分肥肉加上六分瘦肉，切成石榴籽大小，用力搅拌上劲儿，拌入现拆好的蟹黄蟹肉以后温水下锅汆熟，再加入鸡汤隔水炖，炖足三个小时以上出锅，再加入小棠菜点缀上桌。
姚远拌肉馅时发现家里根本没有像样的料酒，一般的料酒根本配不上这道狮子头，姚远先是榨出来葱姜水，加在肉粒里，后来突然想起，老爸酒柜里有一坛陈年的花雕，出厂二十年的花雕又在家里放了十年以上，估计老爸不太喜欢这一口儿，干脆拿来倒进肉馅去腥增香。
陈年花雕，配上蟹粉狮子头这才叫相得益彰，江南风味就能扑面而来！
在开炖之前，又顺手劈了两片冬储大白菜的叶子，盖在了狮子头上面，防止长时间炖煮时汤里会进去杂味，同时还能吸取汤里多余的油脂。
狮子头放入蒸锅，等三四个小时以后，出品就是汤清肉美、入口润滑鲜香。
接下来考验的是刀工。
家里的刀姚远用着总觉得不太顺手，没有大片刀那种人刀合一的感觉，好在刀刃够锋利，自己也不赶时间。
平刀片法，把白豆干要一片片地片成零点五毫米的薄片，然后再把薄片切成直径五毫米的细丝。
大煮干丝也是一道地道的淮扬菜，今天既然吊了有了清鸡汤，姚远就准备在餐桌上加上这一道不太值钱，但非常考验手艺的淮扬名菜。
因为他隐约听老妈提起过，自己姥爷当年就经常带着她去隔壁餐厅的阁楼，点上一道烫干丝，烫一壶老酒，看漫天的江南烟雨，给她讲平对仄、仄对平的诗词韵脚，儿往往就在姥爷对着河中间飘过去的一叶扁舟抒发诗情时，一盘子烫干丝就会被老妈偷吃去大半。
这是老妈难得提到的幼时回忆，每当她说起这些过往细节，脸上就会多了一丝专属少女的神韵，也就因此，姚远对于这道清淡的豆干演变的菜品有了特殊的感觉。
有点惆怅，估计这个味道老妈后来再也没有吃到过。
这个时间的道路艰难、物流不畅，一封几页纸的家书从江浙寄到平城还需要三天以上的时间，时空共同造成的隔阂，就让一道简单的干丝成为了身在北方的江南人解不了的乡愁。
今天有机会亲自做这道菜给尚未老去的老妈，心里那份感慨，语言真的说不清楚……
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“我还以为你小子是有预谋的，请的管理人员都是退伍兵，还把我这个老钱串子给搬了出来，你天天挂在嘴边的什么‘管理是通过别人来完成工作’，这句话有点道理，你好好琢磨吧，银行的人和部队的人都完成的是什么工作？说是天底下最有挑战性的工作不算过分吧？那需要什么样的管理才能达到更高效完成工作的目的？”老马说完盯着姚远，看着姚远的满眼迷茫和一脸懵懂，突然有点恍然：“哎我说，你小子请我来，不会是瞎猫碰上死耗子，瞎蒙的吧？”
姚远却不服：“也不算都是瞎蒙的，部队里下来的人有纪律性，做事注重程序还好管，放在以后中央厨房最合适，至于您，您可不是什么死耗子，您是位活菩萨，能请到您是我三生有幸！”
看到姚远一副惫懒的样子，老马也没辙：“行了，大道理我也不跟你讲了，这个组织结构图你还有什么意见没有？”
姚远显然已经有了点疑问，指点着组织结构图上的一个位置：“您跟我说说，这个监察组是干嘛的，咱们一个小公司，才仨猫俩猴的至于还成立一个专门的监察组，能管什么用啊？”
老马咳嗽一下，清了清嗓子：“现在公司人已经不少了，已经有了三十多位员工，紧接着还得有老顾推荐的十几个人马上也得到岗。按说一般的公司是没必要成立这个监察组，但咱们公司不一样，不是都因为你这个站着茅坑不拉屎的董事长嘛。”
姚远一梗脖子，刚想反驳，老马却不给他气口，直接往下说：“接下来公司业务会扩张的很快，各岗位工作人员会增加很多，现金流水也会飞快地增长，正常来说一个管理员可以照顾到五到七个直接下属，但这仅限于一般的工作流程，咱们的门店会遍及整个平城地区，未来范围可能还会更广，距离远了就容易产生管理漏洞，不管是操作规程、人员表现还是现金账目就都容易出现问题，这个监察组就是为了未雨绸缪、拾遗补缺。”
好吧，姚远知道老马是出自银行的审计部门，可能他对于监察这个手段情有独钟吧。
呵呵，监察？感觉自己的公司还没干出什么业绩来，就先成立了一个监察部门，这算是“东厂”、还是“锦衣卫”？不过也挺好，最起码这是对老板负责。
一老一少今天话都多，前半程是老马话多酒喝的也快，渐渐地，变成姚远滔滔不绝，说了半天以后举起半瓶啤酒咕咚咕咚往肚子里灌，而老马则带着坨红的笑脸看着，然后还不时扔下筷子拿起笔，往自己的记事本上写两笔。
就不知道借着酒劲儿，姚远又给老同志画了什么大饼、许了什么愿，就从窗外看去，这两位外表年龄差好几十岁的俩人精，居然越聊越畅快。
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头天晚上喝的有点多，姚远睡得早，难得睡足了五个小时以后才起床，这个时候也才刚刚凌晨两点。
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而姚远脑子里则琢磨的该吃点啥。
老爹、老妈下午的飞机，他们今天终于要回来了！
姚远已经有十几年没有见过自己的亲爹、亲妈，感谢苍天让自己能再次见到他们，也终于有机会弥补自己以前的缺憾。
欢迎他们回来，姚远能做什么呢？
最能表达心里热切的就是一顿家宴。
这顿家宴姚远不准备再藏拙，而是想拿出来自己浑身的解数，让他们吃饱、吃好！
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今天的姚远也不例外。
看到足足有四指厚肥膘的猪肉，姚远就走不动道。
这样的猪后座一看就不是出自饲养场，而是纯纯的家养的大肥猪，不是两百斤以上的家养大肥猪出不来这样厚的脂肪层，带着这样肥膘的猪后座是做“蒜泥白肉”的好材料，同时也是那道“回锅肉”的不二食材。
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这样的便宜肯定不能错过，姚远贪婪地每样买了一大堆，听说以前皮皮虾这东西都没人买，出了津海市都是做成饲料喂牲口，现在价格已经悄悄地起来了，平城人有识货的也会买上几斤回去尝尝鲜儿。
唯有放在中央各个斤把重的梭子蟹姚远却完全没理会，因为他妈根本不爱吃。
姚远的老妈叫方南，是南方人，来自江浙一带。
心疼老妈当年一个娇滴滴的江南闺秀，跟着老爹被发配到了大西比，在那个苦寒之地不知道受了多少罪，这次回来姚远怎么也得做几个南方菜，来安慰一下老妈的胃。
那位带着唐山口音的大妈卖的白豆干着实不错，一口咬下去豆香味十足，买一点。
白条鸡就放在铺了塑料布的地上、玉体横陈，姚远翻翻捡捡，找出来当中长了第五只脚趾且骨头最硬的那一只，这只鸡绝对是散养的跑地鸡，年龄也在三年以上。
不知道用家里的大砂煲微火炖上五个小时，这硬骨头的跑地鸡能不能变得服帖。
自己的口味可能是随了老爸，老爸最爱吃的应该是猪下水，骚臭的猪下水中老爸最爱的是最骚的猪腰子，所以说怹老人家会吃还难伺候一点都不冤枉。
鲁菜里有一道最考验火工、刀工的“炒虾腰”不知道这个老头吃过见过没，今天也给安排上。
最后就是青菜、水果，听说他们的基地里牛羊肉不缺、缺的最多的是蔬菜水果，姚远捡着时鲜儿的每样买了点，等老妈回家以后让她挑，想吃哪个炒哪个，回了平城实现个蔬菜、水果自由太容易。
拎着、抱着一大堆食材回了家，趁着小花儿起床之前，都先处理好，该洗的洗出来，该炖的给炖上。
老母鸡入锅的时候，姚远还翻出来一块宣威火腿，用火烤了烤，烤出来油脂以后才扔进沙煲，火腿与老母鸡是绝妙的配合会焕发出迷人的香气，估计他们在大西北根本品不到这个味儿。
小花儿得上学，姚远则不用，爹妈回家是大事，再请一天假不叫事儿，虽然班主任老白的脸很臭，但还是捏着鼻子同意了。
等伺候小花儿吃完早饭出了门，姚远开始准备今天的家宴。
飞机虽然是下午的，家宴也是安排在晚上，但好多东西都需要时间，一道“葵花大斩肉”就最少需要三小时。
葵花大斩肉，又叫做清炖狮子头。
姚远今天准备的几个菜品都是家常菜，简约而不简单。
老爹、老妈身份地位都不低，估计少不了被宴请吃席，就算平日里吃食堂，估计也是开小灶，人家大西北不是没有好厨子，估计两个人山珍海味应该都吃过，这次回到家，姚远必须得整点不一样滴。
葵花大斩肉，今天在姚远手里就变成了蟹粉狮子头。
地道的江南做法是四分肥肉加上六分瘦肉，切成石榴籽大小，用力搅拌上劲儿，拌入现拆好的蟹黄蟹肉以后温水下锅汆熟，再加入鸡汤隔水炖，炖足三个小时以上出锅，再加入小棠菜点缀上桌。
姚远拌肉馅时发现家里根本没有像样的料酒，一般的料酒根本配不上这道狮子头，姚远先是榨出来葱姜水，加在肉粒里，后来突然想起，老爸酒柜里有一坛陈年的花雕，出厂二十年的花雕又在家里放了十年以上，估计老爸不太喜欢这一口儿，干脆拿来倒进肉馅去腥增香。
陈年花雕，配上蟹粉狮子头这才叫相得益彰，江南风味就能扑面而来！
在开炖之前，又顺手劈了两片冬储大白菜的叶子，盖在了狮子头上面，防止长时间炖煮时汤里会进去杂味，同时还能吸取汤里多余的油脂。
狮子头放入蒸锅，等三四个小时以后，出品就是汤清肉美、入口润滑鲜香。
接下来考验的是刀工。
家里的刀姚远用着总觉得不太顺手，没有大片刀那种人刀合一的感觉，好在刀刃够锋利，自己也不赶时间。
平刀片法，把白豆干要一片片地片成零点五毫米的薄片，然后再把薄片切成直径五毫米的细丝。
大煮干丝也是一道地道的淮扬菜，今天既然吊了有了清鸡汤，姚远就准备在餐桌上加上这一道不太值钱，但非常考验手艺的淮扬名菜。
因为他隐约听老妈提起过，自己姥爷当年就经常带着她去隔壁餐厅的阁楼，点上一道烫干丝，烫一壶老酒，看漫天的江南烟雨，给她讲平对仄、仄对平的诗词韵脚，儿往往就在姥爷对着河中间飘过去的一叶扁舟抒发诗情时，一盘子烫干丝就会被老妈偷吃去大半。
这是老妈难得提到的幼时回忆，每当她说起这些过往细节，脸上就会多了一丝专属少女的神韵，也就因此，姚远对于这道清淡的豆干演变的菜品有了特殊的感觉。
有点惆怅，估计这个味道老妈后来再也没有吃到过。
这个时间的道路艰难、物流不畅，一封几页纸的家书从江浙寄到平城还需要三天以上的时间，时空共同造成的隔阂，就让一道简单的干丝成为了身在北方的江南人解不了的乡愁。
今天有机会亲自做这道菜给尚未老去的老妈，心里那份感慨，语言真的说不清楚……
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